Đối với bệnh nhân tiểu đường loại 2, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu, giảm liều thuốc và kiểm soát cân nặng tốt. Không có cái gọi là tuyệt đối cấm thực phẩm khi bạn mắc bệnh tiểu đường. Có một số nhóm thực phẩm bạn nên ăn nhiều hơn, trong khi một số nhóm nên hạn chế ăn.
1. Những loại thực phẩm phù hợp cho người bệnh tiểu đường?
Mặc dù bệnh tiểu đường là một căn bệnh liên quan mật thiết đến chất bột đường và đường mà chúng ta ăn hàng ngày, nhưng mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa là bạn phải từ bỏ những món ăn yêu thích của mình, thường là đồ ăn. ngọt. Bạn vẫn có thể thưởng thức nhiều loại thức ăn mà vẫn giữ lượng đường trong máu ổn định.
Khi thiết kế chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường, các chuyên gia dinh dưỡng không chỉ dựa vào lượng đường trong máu mà còn căn cứ vào tỷ lệ các chất dinh dưỡng, bao gồm lượng carbohydrate tối đa cho phép, dựa trên sở thích ăn uống. lượng của bệnh nhân, để cân bằng lượng đường trong máu ổn định và chất lượng cuộc sống. Nếu có kiến thức về dinh dưỡng và món ăn cho người bệnh tiểu đường, bạn có thể dễ dàng lựa chọn cho mình những món ăn ngon mà vẫn không bị đường huyết cao.
Lượng đường trong máu chủ yếu bị ảnh hưởng bởi lượng carbohydrate ăn vào và lượng glucose mà gan tổng hợp. Phần lớn lượng đường glucose được chuyển hóa từ thực phẩm chúng ta ăn vào sẽ được dùng làm năng lượng cho các hoạt động của cơ thể, phần còn lại được dự trữ tại gan.
Khoảng thời gian giữa các bữa ăn và trong đêm, khi lượng đường trong máu giảm xuống, cơ thể sẽ chuyển hóa glycogen dự trữ trong gan thành glucose để giải phóng vào máu đảm bảo cho các hoạt động sống của cơ thể và duy trì lượng đường trong máu ở người bệnh tiểu đường, cơ chế điều hòa lượng đường trong máu bị rối loạn do sự thiếu hụt và giảm hoạt động của các hormone điều hòa đường huyết, vì vậy cần giảm lượng chất bột đường, tăng nhóm rau xanh, chọn lọc nguồn gốc. chất đạm dễ hấp thu và giảm lượng chất béo trong khẩu phần ăn hàng ngày
2. Cách chọn thức ăn theo nhóm
2.1. Carbohydrate
Câu hỏi đặt ra là người bệnh tiểu đường nên ăn bao nhiêu carbohydrate? đường trong một ngày? Các nghiên cứu khoa học cho thấy, lượng carbohydrate người bệnh tiểu đường tuýp 2 ăn trong ngày chỉ nên chiếm 55-60% tổng năng lượng. Năng lượng cho một người trưởng thành trung bình là 2.000 calo / ngày. Mức năng lượng sẽ thay đổi theo độ tuổi, mức độ hoạt động thể chất, tình trạng cân nặng và giới tính. Nếu bạn cần giảm cân, bạn phải cắt giảm lượng calo. 1g đường bột cung cấp 4kcal.
Carbohydrate có trong thực phẩm nào?
Carbohydrate có nhiều trong các loại thực phẩm sau:
- Gạo và các sản phẩm chế biến như bún, phở, phở, bánh bột gạo, xôi, bún, phở,…
- Lúa mì và các sản phẩm chế biến như bún, phở, bánh mì các loại…
- Khoai, sắn, ngô, các loại đậu, yến mạch
- Bánh, kẹo
- Nước ngọt các loại
- Trái cây
- Đồ ăn nhẹ: khoai tây chiên, snack …
Thực phẩm chuyển hóa chậm, chưa qua chế biến Các loại thực phẩm chế biến như gạo lứt, lúa mạch, lúa mì thô, ngô, các loại đậu … tốt cho người bị tiểu đường so với các loại bột và bánh chế biến sẵn vì không làm tăng lượng đường trong máu nhanh chóng sau khi ăn mà vẫn giữ được. Nhiều chất xơ và vitamin. Khi ăn thực phẩm giàu chất xơ, đường sẽ được hấp thụ vào máu chậm hơn.
2.2. Chất đạm
Người bệnh tiểu đường nên ăn chất đạm với khoảng 13 – 20% tổng năng lượng hàng ngày. 1g chất đạm cung cấp 4kcal. Cần lưu ý rằng 1g protein không có nghĩa là 1g thịt lợn, thịt bò. Thông thường, 100g thịt chứa khoảng 16-20g protein. Bạn có thể tìm thông tin trên internet về lượng protein trong thực phẩm.
Nên chọn loại đạm dễ hấp thu, ít chất béo bão hòa vì nó giúp giảm các biến chứng về thận và tim mạch cho người bị tiểu đường.
Những thực phẩm giàu chất đạm nên là:
- Cá
- họ đậu, nấm, đậu phụ
- Trứng
- sữa
- Thịt gia cầm.
Thịt lợn và thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu chứa nhiều chất béo bão hòa, vì vậy hãy sử dụng một cách hạn chế.
2.3.Chất béo
nên ăn protein với khoảng 20 – 25% tổng năng lượng hàng ngày. 1g chất béo cung cấp tới 9kcal.
Chất béo vẫn là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng, giúp hấp thu vitamin và là chất nền trong quá trình tổng hợp các hormone nội tiết. Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, chất béo không bão hòa tốt hơn chất béo bão hòa.
Thực phẩm cung cấp chất béo tốt là:
- Dầu ô liu, đậu nành, hướng dương
- Cá béo.
- Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó…
- Quả bơ
Các chất béo có trong thức ăn nhanh, thịt đỏ, mỡ động vật, quả bơ… không tốt cho cơ thể.
2.4. Rau và trái cây
Rau và trái cây là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ chính trong bữa ăn hàng ngày của người bệnh tiểu đường.
Chất xơ giúp hạn chế tăng đường huyết, giảm mỡ thành mạch, chống táo bón
Vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa giúp điều hòa quá trình trao đổi chất, bảo vệ tế bào và thành mạch .. Chứa nhiều chất xơ, vitamin có ưu điểm là chứa rất ít đường nên người bệnh tiểu đường có thể ăn nhiều rau trong bữa ăn hàng ngày của họ mà không lo lắng về việc tăng lượng đường trong máu.
Trái ngược với nhóm rau củ, trái cây chứa khá nhiều đường fructose, một loại đường chuyển hóa nhanh. Bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn hoa quả ít ngọt, mỗi ngày ăn không quá 200g. Các loại trái cây có đường như xoài, mít, nhãn, nho, sầu riêng… 2 tuần chỉ nên ăn dưới 1 lần và khi ăn phải ăn sau bữa ăn chính.
Những loại trái cây mà người bệnh tiểu đường nên chọn là bưởi, owari, thanh long, mướp, táo… Trên đây là thông tin về những thực phẩm nên và không nên ăn khi mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Hãy chọn những thực phẩm này. Chúc bạn sức khỏe để sống vui khỏe hạn chế tối đa những biến chứng của bệnh bạn nhé!
Okaido hy vọng những thông tin vừa rồi có thể cung cấp thêm kiến thức cho bạn, giúp bạn chăm sóc sức khỏe cho bản thân và gia đình tốt nhất nhằm ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ tới số Hotline 034.765.0077 để được các Dược sĩ tư vấn và hỗ trợ.
